17 Nov ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΜΕΟΥΡΑ (PALEO)
“Πολυτελής απόλαυση” αυτό το όνομα θα έδινα σε αυτή την γευστικότατη τάρτα! Με βάση από αμύγδαλα, πεκάν, χουρμάδες και κακάο και γέμιση από σοκολάτα και χυμό σμέουρων, είναι πραγματική ευχαρίστηση για κάθε περίσταση!
Η βάση είναι μαλακή και έχει μία γλυκιά γεύση αμυγδάλου και μαύρης σοκολάτας, δε χρειάζεται ψήσιμο και έχει κρεμώδη και απαλή υφή.
Και σας παρουσιάζω τη συνταγή η οποία δεν περιέχει γλουτένη και γαλακτοκομικά..
Υλικά
Βάση τάρτας
½ φλιτζανιού ακατέργαστα αμύγδαλα
½ φλιτζανιού ακατέργαστα φιστίκια πεκάν
½ φλιτζανιού βασιλικοί χουρμάδες Medjool (περίπου 6 μεγάλοι χουρμάδες), χωρίς κουκούτσι
3 κ.σ. ακατέργαστη σκόνη κακάο
½ κ.σ. λάδι καρύδας σε υγρή μορφή
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Χυμός σμέουρων
1½ φλιτζάνια σμέουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα
Γέμιση
1 κονσέρβα (400ml) γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά
3 κ.σ. λάδι καρύδας σε υγρή μορφή
1 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζανιού χυμός σμέουρων
Εκτέλεση
Βάση τάρτας
Χτυπάμε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια πεκάν στον επεξεργαστή τροφίμων ώσπου να γίνουν ένα χοντρό αλεύρι και στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Χτυπάμε στον επεξεργαστή τροφίμων τους χουρμάδες ώσπου να σχηματιστεί μια κρεμώδης πάστα.
Προσθέτουμε την πάστα των χουρμάδων, τη σκόνη κακάο, το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ με το αλεύρι αμυγδάλου και πεκάν και ανακατεύουμε ώσπου να ενωθούν τα υλικά.
Απλώνουμε πιέζοντας με τα δάχτυλά μας το μείγμα της ζύμης στον πυθμένα μιας φόρμας 20 εκ. με αποσπώμενη βάση την οποία έχουμε ντύσει με λαδόκολλα.
Χυμός σμέουρων
Αδειάζουμε 1 φλιτζάνι σμέουρα στον επεξεργαστή τροφίμων μας και τα χτυπάμε ώσπου να πετύχουμε έναν ομοιογενή πολτό (αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα σμέουρα, τα αφήνουμε πρώτα να αποψυχθούν πλήρως)
Τα περνάμε από σουρωτήρι πιέζοντας απαλά τα σμέουρα ώστε να βγάλουν το χυμό τους.
Κρατάμε στην άκρη 1/3 φλιτζανιού χυμό για τη γέμιση.
Αναμειγνύουμε το ½ φλιτζάνι με ολόκληρα σμέουρα που μας έχει μείνει με την υπόλοιπη σως.
Γέμιση
Τοποθετούμε σε κατσαρολάκι το γάλα και το λάδι καρύδας και φέρνουμε σε βρασμό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, και προσθέτουμε το 1/3 φλιτζανιού σως σμέουρων που έχουμε φυλάξει, τα τσιπς σοκολάτας και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθούν όλα τα υλικά.
Αδειάζουμε τη γέμιση επάνω στη βάση της τάρτας και καταψύχουμε για ένα βράδυ.
Αποσύρουμε από την κατάψυξη, ραντίζουμε με τη σως σμέουρων και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
