07 Mar QUICHE ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΑΠΟ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ!
Σπανάκι, κατσικίσιο τυρί και λαχταριστή κρούστα γλυκοπατάτας χαρίζουν στην quiche υπέροχη όψη χωρίς όμως τις θερμίδες μιας συνηθισμένης κρούστας. Και χωρίς γλουτένη!
Πάμε να την απολαύσουμε!
ΥΛΙΚΑ
- Σπρέι μαγειρέματος με λάδι καρύδας
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 μεγάλη ντομάτα ρόμα κομμένη σε κύβους
- 1 πιπεριά χαλαπένιο χωρίς τους σπόρους και κομμένη σε κύβους
- 1 ματσάκι (140 γρ.) σπανάκι
- ¼ κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 μεγάλα αυγά
- 4 ασπράδια από μεγάλα αυγά
- ⅓ φλιτζάνι άγλυκο γάλα αμυγδάλου
- ¼ κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί σε τρίμματα
ΒΗΜΑ ΠΡΩΤΟ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ºC . Λαδώνουμε μια φόρμα τάρτας 22 εκατοστών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Προσθέτουμε τις λεπτές φέτες γλυκοπατάτας καλύπτοντας τον πυθμένα (όπως δείχνει η φωτογραφία). Κρατάμε μερικές φέτες τις οποίες κόβουμε αν χρειαστεί στη μέση για να καλύψουμε και τα πλάγια τοιχώματα. Ραντίζουμε τις γλυκοπατάτες με επιπλέον αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Μόλις ψηθεί η τάρτα, την αποσύρουμε από τον φούρνο, και την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά. Δεν σβήνουμε τον φούρνο.
ΒΗΜΑ ΔΕΥΤΕΡΟ
Όσο ψήνεται το φύλλο κρούστας, ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Προσθέτουμε ελαιόλαδο σε ένα μετρίου μεγέθους τηγάνι και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά χαλαπένιο, και τους κύβους της ντομάτας. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για μερικά ακόμα λεπτά, ή ώσπου να μαραθεί το σπανάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
ΒΗΜΑ ΤΡΙΤΟ
Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπάμε τα αυγά, τα ασπράδια των αυγών, το γάλα αμυγδάλου, το αλάτι και το πιπέρι.
ΒΗΜΑ ΤΕΤΑΡΤΟ
Απλώνουμε το μείγμα με το σπανάκι πάνω από την κρούστα γλυκοπατάτας, και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα των αυγών. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το κατσικίσιο τυρί σε τρίμματα και αλατοπιπερώνουμε.
ΒΗΜΑ ΠΕΜΠΤΟ
Ψήνουμε για άλλα 30-45 λεπτά ή ώσπου το μείγμα των αυγών να σταθεροποιηθεί και να φουσκώσει. Αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά, πριν το κόψουμε σε 6 μερίδες. Καλή απόλαυση!
Αναμένω τις εντυπώσεις σας!
φ.λ!
