12 Mar NOODLES ΑΠΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ ΑΠΟ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
Τα noodles είναι μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή σε σχέση με τα κανονικά ζυμαρικά. Στην πραγματικότητα, οι θερμίδες είναι τόσο χαμηλότερες που μπορείτε να καταναλώσετε 5-6 φλιτζάνια noodles για να φτάσετε τις ίδιες θερμίδες με ένα φλιτζάνι ζυμαρικά.
Είναι επίσης χαμηλά σε υδατάνθρακες, πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά και μας παρέχουν απλόχερα την ενέργεια που τόσο πολύ έχουμε ανάγκη!
Πολλοί τα προτιμούν ωμά στο πιάτο τους, αλλά θα έλεγα πως σοταρισμένα στο τηγάνι για περίπου 2-3 λεπτά έχουν πολύ πιο πλούσια γεύση. Στη συνέχεια τα noodles μαγειρεύονται στη σάλτσα πέστο για ένα περίπου λεπτό που τους επιτρέπει να απορροφήσουν όλη αυτή την υπέροχη γεύση χωρίς όμως να λασπώσουν.
ΥΛΙΚΑ
- 1 βάζο (200 γρ.) λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι, ψημένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 4 μέτρια κολοκυθάκια
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Spiralizer
ΒΗΜΑ ΠΡΩΤΟ
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων αναμειγνύετε τις λιαστές ντομάτες με το λάδι τους, το κουκουνάρι, το σκόρδο, το βασιλικό και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε μέχρι να πολτοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε την σάλτσα πέστο σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τη στην άκρη.
ΒΗΜΑ ΔΕΥΤΕΡΟ
Κάντε τα noodles κόβοντας τις άκρες από τα κολοκυθάκια και κρατώντας τα προσεκτικά περάστε τα από το spiralizer.
ΒΗΜΑ ΤΡΙΤΟ
Στη συνέχεια βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτετε τα noodles με μία πρέζα αλάτι και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 2 λεπτά.
ΒΗΜΑ ΤΕΤΑΡΤΟ
Τέλος, προσθέστε τη σάλτσα πέστο και συνεχίστε να ανακατεύετε για ένα ακόμα λεπτό, μέχρι τα noodles να αρχίσουν να μαλακώνουν. Μεταφέρετε τα noodles σε μία πιατέλα και σερβίρετε αμέσως με παρμεζάνα ή κατσικίσια φέτα.
Καλή επιτυχία!
φ.λ.
